この度、「Restaurant UMITO Akasaka」では、2025年12月24日から26日までのたった3日間限定で、特別な「ぼたん鍋（いのしし）」を主役とした一夜限りのコースをご提供いたします。
聖夜が近づくこの時期、海鮮のイメージが強いUMITOが、あえて「山」の恵み、それも寒さに耐え、最も脂がのった天然の猪肉にスポットを当てました。
冬の厳しさの中で育まれた猪肉は、その色合いから「ぼたん」と称され、古来より人々に滋養を与えてきた最高の食材です。
メニュー詳細
牡丹鍋発祥の丹波篠山直送 天然猪コース
¥9,680（税サ込）1名様
（※予約2名様よりお承り致します）
【焼肉】
猪肉
フランス産 カマルグの塩
生七味
【ボタン鍋】
猪肉
【鍋野菜】
牛蒡・人参・大根・里芋・蓮根・蒟蒻・白葱・春菊・椎茸・焼豆腐
【〆】
半熟玉子と山芋を炊き立て土鍋ご飯
【甘味】
本日のアイス
※追加肉
100g ¥3,000（税サ込）
■ご予約はこちらから
https://www.tablecheck.com/ja/shops/umito-akasaka/reserve
UMITO流 ぼたん鍋の楽しみ方 ―伝統と革新の融合―
今回のコースは、ただの伝統的なぼたん鍋に留まりません。UMITO和食総料理長井上大が、食材の可能性を最大限に引き出し、新たな発見と驚きを添えてご提供します。
１.猪肉の焼肉スタイル（焼肉）:
まずは、ぼたん鍋に入る前の猪肉を、香ばしく焼き上げる「焼肉」としてお楽しみいただきます。軽く炙ることで、脂の甘みが凝縮され、肉の持つ力強い旨みが引き立ちます。ぼたん鍋の前に、猪肉本来のポテンシャルをストレートに感じる一皿です。
２.主役の「ぼたん鍋」:
伝統的な味噌仕立ての出汁に、美しく盛り付けられた猪肉と、冬の根菜や茸などの旬の野菜をくぐらせてお召し上がりいただきます。出汁は、猪肉の風味を活かしつつ、最後まで飽きさせないように大将が繊細に調合。深いコクと、いのししの滋味が溶け合った極上の味わいです。
３.大将自慢の「締めのごはん」:
ぼたん鍋の全ての旨味が凝縮された出汁を余すことなく楽しんでいただくため、締めには大将が腕を振るった特別なごはんをご用意します。雑炊やうどんといった定番を超えた、UMITOならではのクリエイティブな締めの一皿にご期待ください。
４.心温まる「甘味」:
食後の余韻を大切にする甘味で、コースを優しく締めくくります。
3日間限定の特別な体験
年末の喧騒から離れ、大切な人と心温まるひとときを過ごす特別な3日間。このコースは、UMITOの特等席であるカウンター8席のみでご提供する、非常にプライベートな体験です。最大4組様という限定された空間で、大将が目の前で仕上げる猪肉の炉端焼きや、ぼたん鍋の極上の香りを心ゆくまでお楽しみいただけます。
UMITOが贈る、この冬限定の「山の幸」。いつもと違うクリスマスディナー、または年末の贅沢な食事として、この特別な機会にRestaurant UMITO Akasakaへお越しください。
滋味深く、力強いのに上品な味わいの「ぼたん鍋」が、皆様の冬の夜を忘れられないものにします。わずか8席限定のため、ご予約はどうぞお早めに。
期間限定ぼたん鍋のご予約はこちら
ご予約は、下記のリンクよりお待ちしております。
https://www.tablecheck.com/ja/shops/umito-akasaka/reserve
- 住 所
- 東京都港区赤坂3−10−4 赤坂月世界ビル 2F
- TEL
- 03-5797-8900
- 営業時間
- 月～金 OPEN 17:30〜CLOSE 22:00（お料理、ドリンク21:30 L.O）
- 定休日
- 土曜日・日曜日・祝日、12月27日～1月4日
- お支払い
- サービス料 10%
- 年齢制限
- 12歳以上 貸切の場合はご利用可ですのでご相談ください
- アクセス
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丸ノ内線 赤坂見附駅10番出口 徒歩1分
千代田線 赤坂駅2番出口 徒歩5分
有楽町線 永田町駅8番出口 徒歩8分
